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0,08 kg (€ 107,50 pro Kilogramm)
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Art.Nr.: 52130
Thunfisch in Olivenöl Ramón Peña
Besonders zartes Bauchfleisch vom hellen Thunfisch (Ventresca de Atún Claro) in kaltgepresstem Olivenöl.
Jedes Jahr, wenn die Fangsaison des weißen Thunfischs beginnt, werden die besten und schönsten Exemplare auf dem Fischmarkt von Burela verkauft. Nach vielen sorgfältigen Arbeitsgängen werden die dünne Scheiben per Hand in Dosen eingelegt und mit Nativem Olivenöl Extra bedeckt.
Zutaten: Gelbflossenthun (Fisch), Olivenöl, Salz.
Die Familie der Thunfische zählt etwa zehn verschiedene Unterarten. Ramon Peña verwendet ausschließlich den weißen Thunfisch, da er in den Fjorden Galiziens zahlreich vorkommt, sich besonders gut für die Konservierung eignet und nicht vom Aussterben bedroht ist. Sein Fleisch ist heller, fast weiß (daher auch der Name) und von milderem Geschmack als das des roten Thunfischs. Anders als viele seiner Artgenossen misst er im aufgewachsenen Zustand meist nur 1,10 Meter lang und bringt maximal 15 bis 20 Kilo auf die Waage.
Der weiße Thunfisch ist besonders reich an Nährstoffen wie Omega-3-Fettsäuren, Phosphor, Kalium, Vitaminen, Aminosäuren und Proteinen.
