Mateo’s Free Style

Baguette mit Bull Beef Stangerl

1. Schritt
• 450 g Weizenmehl 700 
• 7g Salz
• 245g Wasser 
• 2,5g Germ trocken

Alles zusammenmischen und gut kneten. Im Kühlschrank 12 Stunden rasten lassen. 

2. Schritt (
• 500g Weizenmehl 700
• 10g Salz
• 300g Wasser
• 5g trockengerm

Alles gut vermischen und kneten wie im 1. Schritt. Danach zusammen mit dem 1. Teig 15 min kneten.
Wenn die beiden Schritte gut verkneten sind nochmal 18 Stunden rasten lassen.

3. Schritt
Teig portionieren und in die gewünschte Form bringen. Wenn der Teig 90 Minuten geratet hat bei 240 Grad im vorgeheizten Ofen je nach Größe 20 bis 25 min backen.

 

Mateo's Tipp:

Meine  "neue Art" vom Osterschinken:
Unsere Bull Beef Würstel in den Teig einrollen.
Schmeckt hervorragend.

Zutaten:

Erster Teig:
• 450 g Weizenmehl 700 
• 7g Salz
• 245g Wasser 
• 2,5g Germ trocken

Zweiter Teig:
(nach mindestens 12 Stunden, wenn der erste  Teig gerastet hat)
• 500g Weizenmehl 700
• 10g Salz
• 300g Wasser
• 5g trockengerm

Einkaufsliste zum Rezept

Hier kommen Empfehlungen und Links für Fleischeinkauf bzw. Verfügbarkeit der Zutaten dieses Rezeptes oder auch Alternativen

Bull Beef Stangerl
Bull Beef Stangerl6.75 inkl. 10% USt.

0.25 kg (27.00 pro Kilogramm)

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