Die Melanzani einstechen und diese in einer abgedeckten Schüssel in der Mikrowelle für 10 Minuten, bzw. bis sie weich sind garen.
Den Knoblauch schälen und fein schneiden, die Tomaten halbieren.
Das Steak mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und in einem Schuss Olivenöl bei starker Hitze von jeder Seite etwa 2 Minuten, bzw. bis zur gewünschten Garstufe scharf anbraten.
Das Steak aus der Pfanne nehmen und abgedeckt rasten lassen, den Knoblauch direkt in die Pfanne streuen. Die Melanzani entstielen, grob hacken und zum Knoblauch dazu geben, anschließend noch die Tomaten dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen.
Das Basilikum dazugeben (ein paar Blätter für die Garnitur aufheben), den Essig einrühren und auf Tellern anrichten. Mit dem in Streifen geschnittenen Steak belegen und mit dem restlichen Basilikum garnieren.
2 Melanzani (insgesamt ca. 800g)
300 Gramm Beiried geschnitten oder Nuss
2 Knoblauchzehen
300g Kirschtomaten
½ Bund frischer Basilikum
1 EL Rotweinessig
Hier kommen Empfehlungen und Links für Fleischeinkauf bzw. Verfügbarkeit der Zutaten dieses Rezeptes oder auch Alternativen