Gebratenes Rind auf Basilikumsalat mit Fladenbrot-Croutons

Die Hälfte des Basilikums mit dem Knoblauch, 90ml Olivenöl und Salz nach Geschmack mit dem Stabmixer zu einem dickflüssigen Dressing verarbeiten.

Das grob zerrissene Fladenbrot in 3 EL Olivenöl und dem Sonnenblumenöl 2-3 Minuten knusprig braten.

Die Steaks gut salzen und pfeffern und in einer feuerfesten Pfanne mit Olivenöl sehr scharf von jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten.

Die Pfanne in den auf 200°C vorgeheizten Ofen stellen und das Fleisch für ca. 5-7 Minuten fertig garen und dann 10 Minuten rasten lassen.

Anschließend das Fleisch in Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten und dem Dressing vermengen.

Zutaten:

400g Beiried, Rostbraten oder Nuss

(2 Stück zu je 1,5 cm)

50g Basilikumblätter

1 Knoblauchzehe

140ml Olivenöl

3 EL Sonnenblumenöl

2 Fladenbrote

1 roter Chicorée

1 weißer Chicorée

40g Rucola

50ml Zitronensaft

60g geriebenen Parmesan

Salz und schwarzer Pfeffer

Einkaufsliste zum Rezept

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