Mateos Free Style

Rind 'Harissa' mit Zitronensauce

Das Fleisch mit der Harissa Gewürzmischung, Salz und Pfeffer mindestens eine Stunde lang marinieren.

In der Zwischenzeit die Paprika bei 200 Grad im Rohr grillen, bis die Haut dunkel ist (ca. 20-25 Minuten), dann in einer Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken, bis sie ausgekühlt sind. Anschließend die Schale und Kerne entfernen und die Paprika in dünne Streifen schneiden.

Den Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten, Tomaten, Chili, Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Paprikastreifen, die Zitronenschale und die Petersilie hinzufügen und die Sauce eindicken und anschließend abkühlen lassen.

Die Steaks von jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten und auf einem Backblech in dem auf 190°C vorgeheizten Ofen fertig garen (ca. 8 Minuten).

Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Zutaten:

1 ½ EL Gewürzmischung Harissa

2300g Beiried, Rostbraten oder Tafelspitz
(in Steaks geschnitten)

2 große gelbe Paprika

1 Knoblauchzehe

400g gehackte Tomaten

2 EL Olivenöl

Salz und schwarzer Pfeffer

½ TL Chili-Flocken

¼ TL süßer Paprika

1 EL Zitronenschale

2 EL gehackte Petersilie