Das Fleisch mit dem gehackten Knoblauch, den Gewürzen, dem Wein und dem Rotweinessig in einer Schüssel marinieren und zugedeckt mindestens 6 Stunden im Kühlschrank lassen.
Die Perlzwiebeln schälen und in einem großen Topf mit Olivenöl ca. 5 Minuten braten. Anschließend aus dem Öl nehmen und beiseitestellen. Dann das Fleisch aus der Marinade nehmen und ca. 8-10 Minuten braten, bis es von allen Seiten braun ist. Die Zwiebeln wieder in den Topf geben, die Marinade und die Tomaten (gehackt und Mark) dazu geben und Wasser hinzufügen, bis alles bedeckt ist. Großzügig mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und ca. 1 ½ bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Mit Nudeln und geriebenem Hartkäse wie Pecorino oder Parmesan servieren.
1,5kg Dicke Schulter, Schulterscherzel oder Gulaschfleisch, in 7cm Stücke gewürfelt
24 Stk. Perlzwiebeln
400g gehackte Tomaten
4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
3 Knoblauchzehen
2-3 Lorbeerblätter
1 ½ TL Piment
6 ganze Nelken
1-2 Zimtstangen
1 TL getrockneter Oregano
1/8l trockener Rotwein
4 EL Rotweinessig
Hier kommen Empfehlungen und Links für Fleischeinkauf bzw. Verfügbarkeit der Zutaten dieses Rezeptes oder auch Alternativen
