Das Mousaka ist ein typisches Auflaufgericht. Dazu die Kartoffeln kochen, kalt abschrecken, schälen und in ca. 2-4 mm dicke Scheiben schneiden. Danach die Melanzani und Zucchini ebefalls in ca. 2-4 mm dicke Scheiben schneiden, anschließend salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig, goldgelb anbraten. Nun in einem Topf die geschnittenen Zwiebel und den Knoblauch leicht anrösten, danach Faschiertes, geschälte und klein geschnittene Tomatenstücke, Tomatenmark und Petersilie beimengen. Mit Zimt, Salz, Pfeffer, kumin, mintze und Oregano abschmecken und ca. 10 min. köcheln lassen - dabei öfters umrühren. Für die Soße die Butter in einem anderen Topf langsam erhitzen und das Mehl einrühren bis es goldbraun ist. Unter ständigen rühren die Milch beimengen und 5 min. leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine geeignete Auflaufform mit Fett beschichten und mit den gekochten Kartoffeln auslegen. Danach Melanzani, Faschiertes und Zucchini in die Form stapeln und mit den Kartoffelscheiben abschließen. Das „gestapelte“ Gericht mit der vorbereiteten Soße übergießen und den Käse darüber reiben. Die gefüllte Auflaufform im vorgeheizten Backrohr bei 220C° Ober-Unterhitze ca. 30 min. backen.
Das Moussaka ist eines der beliebtesten Gerichte in Griechenland, ist aber im gesamten arabischen Raum, in den unterschiedlichsten Ausprägungen und Variationen, sehr verbreitet.
• Faschiertes Fleisch
• Griechische mousakka
• 600 g Kartoffeln
• 260 g Farschiertes
• 1 Stk Zucchini
• 1 Stk Melanzani
• 6 Stk Tomaten
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 1 Prise Zimt
• 150 g Käse
• 1 Prise Oregano
• 1 Stk Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer
Zutaten für die Soße
• 1 Prise Salz
• 25 g Butter
• 25 g Mehl
• 300 ml Milch
• 1 Prise Pfeffer
