Ergibt ein Hauptgericht für 4 Personen
Schwierigkeit: leicht
Zubereitungszeit: 20 Min
Garzeit: 90 Min
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Für den Bull Beef – Rinderrollbraten aus dem Backofen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Celsius Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Bullbeef-Rinderbraten waschen und trocken tupfen. Die Knoblauchzehen schälen, mit einem scharfen Messer hacken und damit das Fleisch gut einreiben. Den Braten rundum mit den Speckscheiben belegen, mit einem Küchengarn umbinden und in einen Bräter geben. Bei 150 Grad Celsius zirka 75 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Senfsauce zubereiten. In einem kleinen Topf Senf, Schlagobers, eine kräftige Prise Salz sowie den grob gemahlenen Pfeffer vermengen. Die Sauce bei kleiner Hitze erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.
Nach Hälfte der Garzeit den Bullbeef – Rinderrollbraten aus dem Backofen nehmen und mit der Senfsauce bestreichen.
Den Bullbeef Rinderrollbraten nicht würzen, da der Speck bereits einen hohen Salzgehalt aufweist. Ich verwende für dieses Gericht immer den geschmackvollen italienischen Lardo – dieser Speck ist dafür nämlich perfekt!
• 1kg Bullbeef Rinderbraten
• 50g durchwachsener Speck in dünnen Scheiben
• 2 Knoblauchzehen
Für die Senfsauce:
• 75ml scharfer Senf
• 1 EL flüssige Sahne
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
